La Forêt noire, le plus célèbre des gâteaux allemands

L’explication la plus simple serait d’affirmer que le gâteau a été inventé dans la région d’Allemagne du même nom, la Forêt -Noire. Non seulement les copeaux de chocolat, qui ressemblent à une forêt obscure, mais aussi le kirsch qui est uniquement produit en Forêt Noire, auraient pu amener au nom.

Une autre possibilité d’origine du nom est le costume folklorique des femmes dans les villages de Forêt Noire; leur robe est noire, leur chemise blanche et leur chapeau décoré avec des boules (rouges pour les célibataires, noires pour les mariés) évoquent beaucoup les cerises.

Ingrédients :

• Crème liquide entière ( 30% de MG )
  
• 50 cl de crème liquide entière
  
• 8 c à s de kirsch (facultatif)
  
• 200g de cerise noires dénoyautées
  
• 200g de copeauc de chocolat noir
  
• 125g de farine
  
• 1 sachet de levure chimique
  
• 150g de sucre en poudre
  
• 50g de sucre glace
  
• 50g de cacao pâtissier
  
• 6 œufs
  

Préparation:

Durée de préparation : 40min

Durée de cuisson : 35min

1- Battre les oeufs avec le sucre 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2- Tamiser le cacao, la levure, et la farine au dessus d'un récipient. L es incorporer aux oeufs battus.
3- Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que la génoise soit gonflée. Démouler.
4- Pour la garniture, fouetter la crème liquide préalablement mise 5-10 minutes au congélateur jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5- A l'aide d'un long couteau couper le gâteau refroidi en trois dans l'épaisseur.
6- Étaler 2 c à s de kirsch et 1/4 de la crème fouettée sur 1 cercle de gâteau, parsemer de cerises. Recouvrir avec le 2ème gâteau et répéter, poser le 3ème gâteau et arroser de kirsch.
7- Étaler le reste de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau puis recouvrir les cotés de copeaux de chocolat.
8- Décorer le dessus du gâteau avec les copeaux de chocolat et quelques cerises.

Conseils Graisser et fariner un moule de 23 cm de diamètre préchauffer le four à 180°C, à défaut de cerises fraîche utiliser des cerises en bocal.

Pour plus d'information :

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Olivier