Les habitudes alimentaires allemandes : La cuisine en Allemagne décryptée par Marie

Cela fait maintenant un an que Marie, jeune Française expatriée, s’est installée à Munich. Lors de son arrivée, elle était curieuse de découvrir les différences culturelles, surtout en matière de nourriture. Au fil des mois, Marie a observé que les Allemands ont un rapport à la nourriture bien particulier, parfois très différent de ce qu’elle connaissait en France. Par exemple, elle a vite remarqué que les repas sont structurés autour de trois moments principaux, avec un penchant pour des repas plus copieux le matin et plus légers le soir. Cette répartition des repas, qu'elle a découvert en s’immergeant dans la culture locale, rythme désormais ses journées et lui a permis de mieux comprendre l’identité culturelle des Allemands.

En intégrant les habitudes alimentaires allemandes, Marie a également découvert des aliments qu’elle ne connaissait pas ou peu, comme le fameux pumpernickel – un pain noir dense et légèrement sucré – ou encore la grande variété de saucisses présentes à chaque coin de rue. Elle se surprend même à apprécier des plats qu’elle n’aurait jamais envisagés auparavant pour le petit déjeuner ou le dîner. Cette immersion gastronomique est pour elle un voyage quotidien, où chaque repas devient une découverte culturelle.

Le premier choc culturel pour Marie a été le petit-déjeuner. En France, elle avait l'habitude d'un rapide café accompagné d’une tartine ou d’un croissant, mais en Allemagne, elle découvre que ce repas est considéré comme essentiel et souvent très copieux. Dans les foyers allemands, le petit-déjeuner peut s’apparenter à un véritable festin, composé de pain frais, de charcuterie (saucisses, jambon, salami), de fromages, de confitures et parfois même d’œufs. Cette habitude surprend Marie, surtout lorsqu'elle se retrouve à préparer de tels petits-déjeuners le week-end en compagnie de ses amis allemands.

Elle a aussi découvert une tradition allemande qu’elle apprécie particulièrement : le Brötchen, un petit pain rond croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, que les Allemands aiment garnir avec divers ingrédients. Dans des cafés ou boulangeries, il est courant de commander un assortiment de Brötchen et de les partager en famille ou entre amis. En se prêtant à cette tradition, Marie apprécie non seulement un bon repas, mais aussi l’aspect convivial qui en découle.

Marie a également remarqué que, contrairement à la France où le déjeuner peut durer une heure voire plus, les Allemands privilégient souvent une pause déjeuner rapide et efficace, surtout les jours de semaine. Les travailleurs allemands se contentent souvent d’un repas simple pris sur le pouce ou dans une cantine d’entreprise. Les plats sont généralement peu élaborés, mais nourrissants, comme un sandwich garni, une salade ou un plat de pommes de terre et de légumes. Ce déjeuner pragmatique s’accompagne souvent d’une boisson chaude, telle que du café, ou d’une eau pétillante.

Pour Marie, cela a nécessité une adaptation. Elle qui aimait savourer un déjeuner plus conséquent a dû s'habituer à cette approche plus fonctionnelle. Cependant, elle trouve cet aspect pratique agréable, surtout dans un environnement de travail dynamique. Les Allemands lui ont aussi appris l’importance du respect des horaires : à midi, la plupart des entreprises et bureaux font une courte pause, mais tout le monde revient ponctuellement pour reprendre ses activités.

En Allemagne, le dîner est souvent plus léger qu'en France, ce qui a surpris Marie au début. Elle a vite compris que la notion de « Abendbrot », ou « pain du soir », traduit bien la simplicité de ce repas : des tranches de pain noir ou complet, accompagnées de fromage, de charcuterie ou de légumes frais, suffisent souvent. Ce repas, bien que minimaliste, est un moment de convivialité où les familles se retrouvent pour échanger en toute simplicité après une longue journée.

Marie apprécie particulièrement cette habitude, car elle lui permet de dîner sans lourdeur et de mieux dormir. Elle aime aussi l’atmosphère apaisante de ces repas. Les repas du soir sont donc un temps de connexion sociale pour les Allemands, qui privilégient un moment calme en famille plutôt qu’un dîner long et riche en plats.

Le week-end, Marie a découvert une tradition qui la réjouit particulièrement : le brunch. Cette tendance est devenue populaire en Allemagne, notamment dans les grandes villes comme Munich. Les cafés et restaurants proposent des brunchs variés, alliant des spécialités locales et internationales. Pour 20 à 30 euros, elle peut savourer un buffet ou des plats à la carte où se mêlent œufs, pancakes, et bien sûr des saucisses.

Cette habitude, bien plus décontractée et festive, est l’occasion pour Marie de retrouver des amis, de discuter et de partager un moment de détente, loin du rythme effréné de la semaine. Elle aime particulièrement explorer de nouveaux endroits pour bruncher, comme des cafés branchés ou des lieux historiques transformés en restaurants. Le brunch représente pour elle la fusion parfaite entre la culture allemande et les influences internationales.

Ainsi, en vivant depuis un an à Munich, Marie a adopté peu à peu les habitudes alimentaires allemandes. Ce mode de vie, plus structuré et parfois plus simple que celui auquel elle était habituée, l’a aidée à mieux comprendre la culture de son pays d’adoption. Elle a découvert que les repas allemands sont à la fois des moments de pragmatisme et de convivialité, un équilibre qu’elle apprécie de plus en plus chaque jour.

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Olivier